Аэрационная мешалка для производства кондитерских изделий

Перемешивание в процессе производства разрыхлённых и взбивных продуктов может представлять определённую сложность, так как для сохранения качества важно не нарушить объём воздуха в смеси. Наивысшее качество таких продуктов, как шоколадные глазури, муссы, кремы и пастила может быть достигнуто путём использования специальной высокопроизводительной мешалки с точным контролем температуры и подачи воздуха или азота.

Аэрационная мешалка непрерывного действия: больший объём и лучшая структура продукта

Аэрационная мешалка непрерывного действия Tonelli Continuous Aerating Mixer (CAM) производства Tonelli Group S.p.A. представляет собой высокоточную машину, обеспечивающую высокое качество продукта благодаря использованию новых технологий.

Вертикальная конструкция обеспечивает оптимальную подачу сырья в аэратор. Сменные мешалки позволяют производить продукцию различных размеров.

Статор месилки полностью покрыт изоляционной рубашкой, обеспечивающей точный контроль температуры. Принудительное водяное охлаждение гарантирует высокое качество продукта.

Для обеспечения высокой прочности и максимальной гигиеничности, роторы и статор мешалки выполнены из цельной нержавеющей стали без соединений и сварных швов. Помимо лёгкости очистки, конструкция машины обеспечивает высокую прочность при длительном сроке службы компонентов и минимальном времени простоя.

Благодаря наличию расширенных функций управления, машина Tonelli CAM может использоваться для производства сложных и специальных продуктов. Например, возможна подача жидких ингредиентов непосредственно в аэратор, либо подача жидких/твердых ингредиентов после аэратора, что предотвращает какое-либо воздействие на качество аэрации (например, пищевые красители, желе и др.). Машина также обеспечивает высокоточную подачу воздуха или азота, а также контроль температуры для полного управления качеством продукта.

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОДУКТА

• Гибкое решение для производства широкого ряда продуктов.
• Лёгкость очистки и доступа к компонентам для технического обслуживания, обеспечивающая минимальное время простоя.
• Высокая точность управления процессом аэрации, температурой и подачей ингредиентов.
• Возможность подачи красителей, взвесей и др. для оформления продукта без ухудшения качества.