Система смешивания и приготовления для кондитерского производства

Процесс производства кремов, соусов, рагу, готового теста для выпечки и других подобных продуктов требует наличия нескольких единиц различного оборудования для смешивания, нагрева и охлаждения. Использование процессиногового оборудования для смешивания и тепловой обработки позволяет снизить производственные затраты и повысить эффективность производства, обеспечивая высокое качество продукта.

Система для смешивания и тепловой обработки для производства широкого ряда продуктов

Компания Tonelli (Тонелли) воплотила многолетний опыт в новейшей комбинированной машине для смешивания и тепловой обработки — Tonelli CombiTherMix.

Машина CombiTherMix, производства Tonelli Group S.p.A. оснащена центробежным гомогенизатором с тремя различными вращающимися крыльчатками, обеспечивающим оптимальные результаты.

Встроенные скребки и сменные мешалки позволяют использовать данную машину для приготовления широкого ряда продуктов — от нежных соусов до плотных рагу или паштетов.

Машина CombiTherMix поддерживает целый ряд процессов кулинарной обработки, включая обработку насыщенным паром, инжекцию пара пищевого качества, а также обработку высоким вакуумом. Поддерживается охлаждение и замораживание с помощью ледяной воды или жидкого азота. Сочетание нескольких функций в одной машине позволяет снизить производственные затраты.

Машина CombiTherMix изготовлена из нержавеющей стали, обеспечивающей лёгкость очистки и гигиенической обработки, а также оснащена асептическим дренажным клапаном.

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРОДУКТА

• Комбинированная машина для гомогенизации, смешивания, нагрева и охлаждения. Повышение эффективности и снижение затрат.
• Сменные мешалки для быстрого перехода на другой тип продукта.
• Обработка паром (включая инжекцию пищевого пара) и высоким вакуумом: высокая скорость приготовления и сохранение вкуса.
• Возможность контролируемого быстрого охлаждения ледяной водой или жидким азотом.
• Лёгкость очистки и технического обслуживания: минимальное время простоя.